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Recette de Mousse à la noix de coco

Mousse à la noix de coco

Fraîche et légère en bouche, cette mousse à la noix de coco est parfaite pour accompagner un gâteau, ou après un repas copieux. Ici, je l’ai faite pour accompagner un baba au rhum, à la place de la chantilly ou de la traditionnelle crème pâtissière. Pour la recette du baba au rhum, cliquez ici.

Mousse à la noix de coco
Préparation
15 min
Total
15 min
 
Type de plat: Desserts
Difficulté: Facile
Quantité: 6 personnes
Recette proposée par: Myriam
Ingrédients
  • 25 cl de crème de coco
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 blancs d'oeufs
  • 60 grammes de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pour les ramollir.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer environ 5cl de crème liquide dans une petite casserole.
  3. Dès que la crème commence à bouillir, mettez-y les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez vivement jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
  4. Battez le reste de la crème liquide en chantilly. Incorporez le sucre glace tamisé dès que la crème commence à monter.
  5. Une fois que la chantilly est prise, incorporez délicatement la crème de coco, mélangée à la crème qui a chauffé avec la gélatine.
  6. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  7. Incorporez les blancs en neige à la chantilly avec une spatule, et réservez au moins 3 heures au frigo avant de déguster.
Notes

Si comme moi vous utilisez cette mousse pour garnir un baba au rhum, mettez-la dans une poche à douille une fois prise, et garnissez-en le centre du gâteau juste avant de servir.
Si vous préférez la servir dans des verrines, alors mettez-la dans les verrines avant qu'elle soit prise, et laissez ensuite vos verrines 2 à 3 heures au frigo avant dégustation.

 

 

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