Sel de Guérande et poivre du moulin pour l’assaisonnement
Instructions
Préparez votre saumon : ôtez la peau et les arrêtes (si nécessaire), puis coupez-le en tranches les plus fines possibles.
Préparez votre marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, et l’échalote émincée en petits morceaux. Salez et poivrez.
Plongez les tranches de saumon dans la marinade en mélangeant un peu pour que toutes les tranches soient au contact de la préparation.
Laissez mariner au réfrigérateur : De 1h (si vous préférez le saumon un peu cru) à 3h (pour qu’il soit « cuit » par la marinade).
Notes
Pour découper le saumon plus facilement en fines tranches, congelez-le, et sortez-le 5 minutes avant de le trancher. La chair n’aura plus tendance à s’écraser et la découpe sera beaucoup plus facile !