5 de 1 vote
Recette de Nougat glacé aux amandes et fruits confits
Nougat glacé aux amandes et fruits confits
Préparation
30 min
Total
30 min
 
Type de plat: Desserts
Difficulté: Facile
Quantité: 8 - 10 personnes
Recette proposée par: Myriam
Ingrédients
  • 125 grammes de miel liquide
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 40 cL de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 150 grammes de fruits confits
  • 60 grammes d'amandes entières émondées
  • Une douzaine de framboises pour la déco facultatif
Instructions
  1. Concassez très grossièrement les amandes, puis mettez-les à chauffer dans une poêle avec environ 20 grammes de sucre. Laissez chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les amandes grillent et que le sucre caramélise. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Versez le miel liquide dans une petite casserole et faites chauffer.
  3. En parallèle, battez les blancs d'oeufs en neige (réservez les jaunes pour plus tard).
  4. Dès que les blancs sont pris, incorporez le miel bouillant et mélangez.
  5. Battez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs puis incorporez ce mélange aux blancs.
  6. Battez la crème en chantilly, puis incorporez-la également au mélange.
  7. Ajoutez les fruits confits et les éclats d'amandes caramélisés à la préparation, mélangez bien et versez dans un moule. Décorez avec les framboises.
  8. Placez au congélateur au minimum 12 heures avant de déguster.