Battez ensemble le beurre ramolli, le sucre et l'oeuf.
Ecrasez une banane et incorporez-la au mélange précédent.
Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis le jus de citron et le rhum. Mélangez bien.
Coupez la banane restante en petits dés, et incorporez-les délicatement à la pâte.
Préchauffez le four à 180°C. Humectez légèrement les moules, puis remplissez-les de pâte aux 2/3.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés et bien gonflés. Vous pouvez les piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : si elle ressort sèche, les biscuits sont cuits.