Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole.
Coupez les courgettes en fines lanières à la mandoline.
Une fois que l'eau est à ébullition dans la casserole, plongez les lanières de courgettes dedans, puis faites-les blanchir 2 à 3 minutes et égouttez-les.
Rincez bien les tagliatelles de Konjac et égouttez-les.
Découpez les tranches de jambon en fines lanières.
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec le fromage blanc et mélangez bien. Poivrez et salez légèrement.
Enfin, mélangez ensemble dans une casserole les tagliatelles, les lanières de courgettes et de jambon, et la sauce fromagère. Faites chauffer à feu moyen 5 minutes environ en remuant de temps en temps.