Emincez finement les courgettes, et faites-les revenir à la poêle 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez refroidir.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, battez les oeufs, puis ajoutez successivement la farine, puis le lait concentré. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange fluide.
Ajoutez ensuite les portions de Vache qui rit, grossièrement écrasées à la fourchette (ne cherchez pas à avoir une pâte parfaitement homogène).
Ajoutez enfin les courgettes, mélangez, et versez le tout dans un plat à gratin beurré au préalable.
Enfournez pour 40 minutes, et servez chaud ou froid.