3.72 de 7 votes
IMG 4159 -
Pâtes de fruits pomme - banane (recette Companion)
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
 
Type de plat: Desserts
Difficulté: Facile
Quantité: 80 pâtes de fruits
Ingrédients
  • 3 pommes
  • 1 banane
  • 500 grammes de sucre (blanc ou roux)
  • 8 grammes d'agar agar
Instructions
  1. Epluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en dés. Pelez la banane et coupez-la en rondelles.

  2. Mettez les morceaux de fruits dans le bol du companion muni de la lame Ultrablade, pesez-les et ajoutez le même poids de sucre. Ajoutez l'agar agar dans la cuve.

  3. Faites cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 5. A la fin du programme, mixez 1 minute en vitesse 11.

  4. Versez la préparation obtenue dans les moules (aidez-vous pour cela d'une poche à douille, ce sera plus facile), ou bien étalez-la sur une grande plaque à rebords munie de papier sulfurisé.

  5. Laissez reposer au frais pendant 24h mais pas au frigo. Privilégiez un endroit sec.

  6. Le lendemain, démoulez, coupez en morceaux si vous n'avez pas utilisé de moules, et roulez les pâtes de fruits obtenues dans du sucre en poudre.