Ouvrez les dattes sur un côté à l'aide d'un couteau pointu et ôtez les noyaux.
Formez des morceaux de pâte d'amandes à la taille et la forme des noyaux, et glissez les dans les dattes.
(Facultatif) : étalez finement la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en utilisant du sucre glace afin de "fariner" pour éviter que ça colle, et découpez des motifs à l'emporte-pièces que vous déposerez sur les dattes pour décorer.
Notes
Ces dattes se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique à température ambiante.Pour varier, vous pouvez aussi remplacer les dattes par des pruneaux.