Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol muni du couteau pétrit / concasser. Mélanger 3 minutes à 40°C vitesse 4.
Ajouter la farine et l'oeuf, mélanger 2 minutes vitesse 5.
Verser la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, bien étaler et lisser avec une spatule, couvrir d'un linge propre et laisser monter environ 2 heures près d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 240°C. Parsemer du beurre restant coupé en morceaux, et du sucre restant, et enfourner 10min.