Préparer une omelette en battant les œufs et la crème fraîche. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre. Versez le tout dans une poêle préalablement chauffée avec un peu de beurre demi-sel et faire cuire à feu moyen.
Rincer la salicorne, la faire revenir dans une autre poêle ou une petite casserole avec un peu de beurre salé, et la verser sur l'omelette en fin de cuisson.