Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre et le sel. Mélangez 30 secondes en vitesse 6.
Ajoutez le jaune d'oeuf, les 5 cl d'eau et laissez tourner jusqu'à ce qu'une boule se forme (environ 2 minutes).
Emballez dans du film alimentaire, puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Etalez avec un peu de farine et confectionnez la tarte de votre choix.
Notes
Selon l'usage auquel est destiné la pâte, vous pouvez ajouter :
Pour une tarte sucrée : 30 grammes de sucre, cannelle, extrait de vanille, chocolat en poudre, extrait de vanille, zestes d'orange ou de citron...
Pour une tarte salée : 1 c. à café de sel, herbes de Provence, cumin, basilic, origan, ail pressé ou en poudre, bacon haché, parmesan en poudre, tomates séchées finement hachées...