Dans le bol du Companion muni du batteur, mettre le beurre mou et le sucre puis programmer la Vitesse 5 pendant 2 minutes.
Ajouter la poudre d'amande, 2 des 3 jaunes d'œufs, l'extrait d'amande amère et le rhum si vous le souhaitez, puis programmer vitesse 5 pendant 3 minutes.
Etaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis garnir avec la crème d'amande. N'oubliez pas d'ajouter la fève !
Badigeonner les bords de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau, puis recouvrir avec l'autre disque de pâte feuilletée.
Décorer la galette avec la pointe d'un couteau, puis badigeonner de jaune d'œuf.