Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières à l'aide d'une mandoline.
Pressez le citron et versez le jus dans un saladier.
Pressez les gousses d'ail dans le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe, et ajoutez-les au mélange.
Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et un peu de 5 baies de façon à obtenir une vinaigrette assaisonnée à votre convenance. Ajoutez les lanières de courgettes dans le saladier et mélangez bien de façon à ce qu'elles soient toutes imprégnées de sauce.
Réservez au frigo au minimum une heure.
Au moment de servir, ajoutez les dés de feta et dégustez immédiatement.
Notes
Une salade très fraîche et savoureuse, idéale en été pour accompagner un barbecue.