1petite poignée de sel de Guérandenon moulu ou de gros sel
Huile d'olive
Herbes de Provence
Mélange d'épices : cuminpaprika, origan et moulin 5 baies, à préparer à l'avance
Instructions
Deux heures avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur.
Une heure avant la cuisson, badigeonnez la côte de boeuf entièrement avec de l'huile d'olive, puis saupoudrez généreusement les 2 faces de sel de Guérande. Parsemez des herbes de Provence et ajoutez 2 pincées de mélanges d'épices sur les 2 faces également.
Une demi-heure avant de déguster, allumez le feu avec du petit bois, du charbon de bois et des pommes de pin si vous en avez (ça apporte un plus au niveau du goût !).
Une fois que vous avez de belles braises et plus de flammes, placez la côte de beuf sur une grille au-dessus des braises et faites-la cuire quelques minutes sur chaque face (elle doit être grillée sur les 2 faces mais rester rouge au milieu).
Coupez en fines tranches et dégustez immédiatement. Pour ceux qui préfèrent la viande cuite à point, remettez les tranches quelques instants sur la grille.