Faites tremper les cèpes séchés dans un grand volume d’eau bouillante et laissez gonfler pendant 20min environ. Egouttez les cèpes et conservez le jus.
Rincez les grains d’épeautre dans une passoire sous l'eau.
Complétez le jus des champignons avec de l'eau pour avoir 1 litre de liquide, et diluez le bouillon dedans.
Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Mettez-les dans le bol du robot muni du hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 secondes.
Remplacez le hachoir par le mélangeur, ajoutez l’huile d’olive et lancez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes sans le bouchon vapeur. Au bout de 3 minutes ajoutez l'épeautre et une minute avant la fin, ajoutez le vin blanc.
À la fin du programme, ajoutez le bouillon et lancez le programme mijoté P3 40 minutes avec le bouchon.