Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une légère coloration noisette, puis filtrez-le.

Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure, puis versez-les sur le beurre fondu.

Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement fouettés, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Passez rapidement les fruits rouges sous l'eau, puis égouttez-les.

Remplissez les moules de pâte, puis répartissez-y les fruits rouges.

Enfournez et laissez cuire 18 minutes.

Démoulez les amandins, et laissez-les refroidir sur une grille avant dégustation.