Cuisses de Canard à la Vanille
2 mai 2014
8 commentaires
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Cuisses de Canard à la Vanille

Cette recette pourrait surprendre, mais le résultat est vraiment parfumé et délicieux. C’était un essai, qui s’est révélé une très bonne surprise !

Moy. : 5 sur 1 avis
Cuisses de Canard à la Vanille
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette proposée par:
Type de recette: Viandes
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 cuisses de canard
  • 1 litre de vin blanc
  • 500 grammes de champignons de paris frais
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 gousses de vanille
  • Jus de citron
  • Sel, poivre, huile d'olive
Préparation
  1. La veille, lavez les champignons, coupez-les en quatre, et mettez-les à bouillir dans une casserole d'eau avec le jus d'un citron. Laissez bouillir 2 minutes, puis retirez les champignons et égouttez-les.
  2. Découpez les cuisses de canards en 2 ou 3 morceaux chacune. Mettez-les dans un grand, saladier puis ajoutez le vin blanc, les gousses de vanille ouvertes en 2, les champignons et ½ verre d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien, puis laissez reposer au frigo 12 à 24h en remuant de temps en temps.
  3. Le lendemain, prenez une grande cocotte et versez environ ½ cm de marinade au fond.
  4. Faites chauffer, puis saisissez les morceaux de canards sur toutes les faces dans cette préparation, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Emincez finement les oignons, et ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que l'ail pressé. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes à feu vif.
  6. Ajoutez les tomates pelées et le reste de la marinade, faites bouillir, puis baissez le feu.
  7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure.
Nos conseils
Si la sauce vous paraît encore un peu trop liquide en fin de cuisson, retirez les morceaux de viande, versez dans la sauce 1 cuil. à soupe de Maïzena diluée dans un peu d'eau, faites bouillir le tout en mélangeant bien et la sauce va épaissir. Remettez ensuite vos morceaux de canard dans la cocotte jusqu'au moment de servir.

Le lendemain, il n’y avait plus de canard, mais encore pas mal de sauce. Joël a cuit dedans des rondelles de filet mignon de porc (qu’il a fait revenir à la poêle au préalable), c’était également délicieux !

Cuisses de Canard à la Vanille
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Myriam

Myriam

Vous trouverez sur ce blog mes recettes et petites expériences en cuisine. La plupart sont assez faciles à réaliser puisque je suis loin d'être une experte ! Simplement quelqu'un qui aime la bonne cuisine, et les recettes créatives... Régalez-vous et n'hésitez pas à me faire part de vos remarques en commentaires !

Commentaires

  1. La Paupiette
    La Paupiette mai 02, 21:31
    Hummm super cette recette !! J'adore la canard à la vanille !!
    • Myriam
      Myriam Auteur mai 24, 18:47
      Ca a été une très bonne surprise, cette recette. Canard et Vanille se marient très bien ! A bientôt...
  2. babakitchen
    babakitchen mai 03, 09:29
    ça me dit, j'ai préparé il y a longtemps du canard farci à la vanille, un très bon souvenir !!
    • Myriam
      Myriam Auteur mai 24, 18:48
      Ah, farci, ça doit être bon aussi, il va falloir que je teste...
  3. Angie
    Angie mars 10, 14:43
    J'adore tout ce qui se rapporte aux saveurs exotiques comme la vanille ! Je vais tester :-)
    • Myriam
      Myriam Auteur mars 14, 05:50
      Idem, n'hésite pas à me dire ce que tu en penses si tu testes, mais je suis certaine que ça va te plaire !
  4. alvin
    alvin avril 04, 11:43
    je connais c'est un plat aussi à la Réunion , super bon
    • Myriam
      Myriam Auteur avril 20, 10:09
      Ah oui ? Remarque ça ne m'étonne pas, vous êtes bien placés pour vous procurer de la bonne vanille ! Merci de ta visite !

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