IMG 1973 - Escalopes de poulet crème, champignons, moutarde

Escalopes de poulet crème, champignons, moutarde

Parfois mon homme “passe commande” d’un plat dont il a envie. Et ce n’est pas pour me déplaire, car d’une part j’aime bien les petits challenges, d’autre part j’aime aussi innover et tester de nouveaux plats. Cette recette en est un exemple, testé et approuvé.

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Escalopes de poulet crème, champignons, moutarde
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Total
1 h
 
Type de plat: Plats
Difficulté: Facile
Quantité: 2 personnes
Ingrédients
  • 2 escalopes de poulet
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.

  2. Retirez les escalopes de la sauteuse et mettez-les de côté. Faites-y sauter les champignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes et les oignons. Laissez blondir quelques minutes à feu vif. Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la sauteuse. Mélangez.

  3. Versez le vin blanc sur le poulet. Laissez frémir 5 min à feu vif. Couvrez la sauteuse puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet.

  4. Au tout dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf, la moutarde et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.

  5. Retirez du feu dès les premiers frissonnements et servez immédiatement.

Notes

Accompagnez ce plat de riz ou de pâtes fraîches qui se mêleront très bien avec la sauce.

4 comments

  1. Bonjour Myriam,
    J’adore ce plat! Simple et rapide.
    Magnifique aussi avec des pâtes comme tu dis ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
    Merci pour cette belle recette! Gros bisous

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