Boulettes panées aux merguez
17 mars 2016
4 commentaires
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Boulettes panées aux merguez

Voici une recette improvisée par Joël, et dont l’objectif était de liquider les restes de saucisses et merguez après un barbecue. On en avait acheté un peu trop, et rallumer le barbecue 3 jours de suite juste pour nous deux et pour remanger la même chose : non merci. Je partage bien volontiers cette recette avec vous car pour un « recyclage », c’était particulièrement bon. Ces boulettes sont croustillantes autour et tendres à l’intérieur, elles sont parfaites avec une petite salade.

Boulettes panées aux merguez
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette proposée par:
Type de recette: Plats
Difficulté: Facile
Quantité: 15 - 20 boulettes
Ingrédients
  • 5 merguez
  • 3 saucisses
  • 1 gousse d'ail
  • ½ verre de vin blanc
  • La mie de 2 tranches de pain de 3 - 4 cm d'épaisseur
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à soupe de lait (ou d'au)
  • ½ cuil à café d'harissa
  • Une petite branche de persil (ou persil déshydraté)
  • Huile d'olive
  • Chapelure (pain sec mixé)
  • Farine
Préparation
  1. Coupez les saucisses et merguez en morceaux, et faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
  2. Une fois la cuisson terminée, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la mie de pain en morceaux et laissez refroidir.
  3. Mixez la préparation et ajoutez-y l'ail pressé et le persil haché. Salez et ajoutez l'harissa (plus ou moins, selon vos goûts). Laissez reposer la préparation une heure au frigo dans un saladier.
  4. Préparez ensuite une assiette creuse avec environ ½cm de farine au fond, la même avec de la chapelure, et un bol avec l'oeuf battu dilué avec 1 cuil. à soupe de lait ou d'eau.
  5. Avec la préparation à base de merguez, formez des boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre.
  6. Panez les boulettes : roulez les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  7. Faites cuire 3 minutes à la friteuse, et servez immédiatement.

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Joël

Joël

Cuisinier de métier, Joël travaille désormais dans la grande distribution. Afin de ne pas perdre la main, il continue de cuisiner à la maison au quotidien. Il a accepté de se prêter au jeu et de venir partager ici quelques recettes que vous allez sans aucun doute adorer !

Commentaires

  1. Gut
    Gut mars 17, 14:58
    c'est une excellente façon de finir tes merguez !! c'est vrai que parfois changer la façon de cuisiner suffit pour avoir l'impression de ne plus manger la même chose !! ça me plait bien Myriam tu as eu de l'idée. gros bisous
  2. Corinne / Mamou & Co
    Corinne / Mamou & Co mars 18, 09:49
    Vous en êtes déjà au barbecue ? Et bien dis donc, vous ne traînez pas ! Très bonne idée pour utiliser les restes, j'y penserai lorsque nous serons entrés en mode barbecue ;) Bises et bonnes journée
  3. omothermix.com
    omothermix.com mars 21, 21:36
    Superbe boulettes bien parfumés. Facile et rapide une recette pour moi. Il faut que je teste.
  4. Elisa
    Elisa mars 31, 14:14
    Tes boulettes sont vraiment bien faites et bien exécutées. A chaque fois que j'en fais moi même, elles se cassent systématiquement en chauffant... Une astuce peut être ?

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