Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin

Recette de Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin

Découvrez une autre façon de déguster les courgettes avec cette savoureuse salade, relevée avec du parmesan et des pignons de pin…

Recette de Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin

Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin

Type de plat: Entrées
Cuisine: Facile
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Temps total: 47 minutes
Portions: 2 personnes
Auteur: Myriam
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Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 30 grammes de parmesan râpé
  • 20 grammes de pignons de pin
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • vinaigre balsamique
  • sel poivre

Instructions

  • Lavez les courgettes, coupez les bouts, et tranchez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline.
  • Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis plongez les lamelles de courgettes dedans, environ une minute.
  • Ressortez les lamelles, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson : elles doivent rester légèrement croquantes. Laissez égoutter environ 1/2h dans la passoire pour qu'elles rendent de l'eau.
  • Dans un plat, mélangez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 3 cuil. à soupe de jus de citron, et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez les lamelles de courgettes et le parmesan, puis mélangez bien. Réservez au frais au moins 1 heure.
  • Au moment de servir, faites griller les pignons à sec dans une poêle, et parsemez-les sur la salade de courgettes.

 

  • déclicieuse cette recette, et si tu n’as jamais essayé, les courgettes crues de cette façon, c’est aussi déicieux!

    floriane 19 août 2014 13:34 Répondre
    • Merci ! Oui, j’en ai déjà entendu parler des courgettes crues, mais jamais essayé, il faudra que je me lance… A bientôt !

      Myriam 26 août 2014 12:29
  • je la trouve bien sympathique cette salade de courgettes !

    LadyMilonguera 19 août 2014 15:03 Répondre
    • C’est la première fois que je fais des courgettes en salade, mais je renouvellerai je pense…

      Myriam 26 août 2014 12:32
  • Ca a l’air délicieux, j’adore !!

    Emy 19 août 2014 16:50 Répondre
    • Merci beaucoup, à bientôt !

      Myriam 26 août 2014 12:35
  • Bien sûr que j’aime, je la fais régulièrement !! Trop bon ! merci Myriam . Bisous

    Gut 21 août 2014 11:14 Répondre
    • Super, pour moi c’était une première, mais j’en referai, ça change des façons habituelles de préparer la courgette…

      Myriam 26 août 2014 12:36
  • bravo, à faire,bisous bon we

    patricia 22 août 2014 13:55 Répondre
    • Merci, passe une bonne journée…

      Myriam 26 août 2014 12:37
  • Oh qu’elle me plait cette salade!

    ptitecuisinedepauline 25 août 2014 22:46 Répondre
    • Merci à toi, n’hésite pas à essayer, c’est délicieux. A bientôt !

      Myriam 26 août 2014 12:38

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