Escalopes de poulet crème, champignons, moutarde

Parfois mon homme « passe commande » d’un plat dont il a envie. Et ce n’est pas pour me déplaire, car d’une part j’aime bien les petits challenges, d’autre part j’aime aussi innover et tester de nouveaux plats. Cette recette en est un exemple, testé et approuvé.

Escalopes de poulet crème, champignons, moutarde

Type de plat: Plats
Cuisine: Facile
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 2 personnes
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Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.
  • Retirez les escalopes de la sauteuse et mettez-les de côté. Faites-y sauter les champignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes et les oignons. Laissez blondir quelques minutes à feu vif. Salez et poivrez les escalopes de poulet, puis remettez-les dans la sauteuse. Mélangez.
  • Versez le vin blanc sur le poulet. Laissez frémir 5 min à feu vif. Couvrez la sauteuse puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux en arrosant de temps en temps les morceaux de poulet.
  • Au tout dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d'oeuf, la moutarde et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Retirez du feu dès les premiers frissonnements et servez immédiatement.

Notes

Accompagnez ce plat de riz ou de pâtes fraîches qui se mêleront très bien avec la sauce.
  • Je rajoute un peu de fond de veau, cela donne un autr goût. Pas mal aussi.

    ANTOINE 13 décembre 2017 18:06 Répondre
  • Bonjour Myriam,
    J’adore ce plat! Simple et rapide.
    Magnifique aussi avec des pâtes comme tu dis ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
    Merci pour cette belle recette! Gros bisous

    Malika B. 14 décembre 2017 06:45 Répondre
  • Exactement la même chose avec des escalopes de veau et là je me régale un max ! c’est un joli plat gourmand Myriam ! gros bisous

    gut 14 décembre 2017 18:11 Répondre
  • Sympathique recette qui ne doit pas faire long feu sur la table. Parfaite en cette saison 😉

    omothermix.com 6 janvier 2018 20:15 Répondre

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