Recette de Panna cotta tomate, fenouil et épinards

Panna cotta tomate, fenouil et épinards

Une entrée originale, toute en fraîcheur et en légèreté, à base de jus de tomates, crème de fenouil, et épinards…

panna cotta tomate fenouil epinards 1 - Panna cotta tomate, fenouil et épinards

Panna cotta tomate, fenouil et épinards

Type de plat: Entrées
Temps de préparation: 2 heures
Temps total: 2 heures
Portions: 2 grandes verrines
Auteur: Myriam
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Ingrédients

  • 100 grammes d'épinards
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 fenouil
  • 25 cL de jus de tomate
  • sel poivre, huile d'olive

Instructions

  • Emincez le fenouil, ôtez le trognon et les feuilles, et placez les morceaux couverts d'eau dans une casserole. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le beurre, la feuille de gélatine et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • Assaisonnez à votre convenance et laissez refroidir à température ambiante.
  • Faites chauffer le jus de tomate avec l'autre feuille de gélatine, mélangez-bien jusqu'à dissolution de cette dernière, et laissez refroidir à température ambiante.
  • Lavez les épinards, ôtez les tiges, et faites les cuire rapidement (1 à 2 minutes) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez-les au frais.
  • Versez un peu de jus de tomate au fond des verrines, puis placez-les au frais 15-20 min jusqu'à ce que le jus de tomate se solidifie.
  • Ajoutez ensuite une couche de crème de fenouil, et laissez-la prendre selon le même procédé.
  • Recommencez l'étape du jus de tomate, en ajoutant cette fois les épinards par-dessus.
  • Recommencez enfin l'étape de la crème de fenouil, et conservez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.

 

10 comments

    1. Merci beaucoup ! Improvisé avec la même sauce qui accompagnait le filet d’églefin il y a quelques jours, un reste d’épinards, et le jus de tomate qui était au frigo… Encore une recette opportuniste qui n’a pas trop mal tourné !

    1. Merci bien ! Je crois que ça la 1ère recette qu’on fait à 2 avec Joël… Il a eu l’idée, et j’ai préparé !
      A bientôt, et bon week-end !

    1. Les aléas des restes du frigo 🙂 Ç’aurait tout aussi bien pu être des champignons, des morceaux de tomates…
      Mais je confirme, c’était bien bon, même avec les épinards (en même temps j’adore ça…)
      A bientôt !

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