Assiette de fruits de mer, aïoli et salade
19 mars 2014
4 commentaires
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Assiette de fruits de mer, aïoli et salade

Ce que je vous propose aujourd’hui s’apparente plus à une « idée repas » qu’à une recette à part entière… En effet, comme vous pourrez le voir, il n’y a pas beaucoup de préparation. J’ai préparé ces 2 assiettes version « plat unique » un soir où je rentrais tard, pas le temps de préparer grand chose, et j’avais quand même envie d’un petit repas sympa…

Moy. : 5 sur 1 avis
Assiette de fruits de mer, aïoli et salade
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette proposée par:
Quantité: 2 assiettes
Ingrédients
Pour l'aïoli :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive, sel, poivre
Pour les tomates au pavot :
  • 10 tomates cerises + 10 piques en bois
  • 100 grammes de sucre
  • Graines de pavot
Pour la salade :
  • 2 grosses poignées de roquette, ou autre salade à votre convenance
  • Vinaigre
Fruits de mer (à adapter selon vos goûts...) :
  • 16 à 20 crevettes roses
  • 16 à 20 bulots
  • 200 grammes de crevettes grises
  • 4 pinces de crabe
Préparation
Préparation de l'aïoli :
  1. Battez le jaune d'oeuf avec la moutarde.
  2. Incorporez de l'huile petit à petit tout en continuant de battre vivement, jusqu'à obtenir une mayonnaise.
  3. Pelez les gousses d'ail, et écrasez-les dans la mayonnaise.
  4. Salez, poivrez, et mélangez bien.
Préparation des tomates au pavot :
  1. Préparez un caramel, puis trempez les tomates successivement dans celui-ci et dans les graines de pavot. (Voir recette détaillée ici)
Dressage des assiettes :
  1. Déposez les fruits de mer, la salade, la verrine d'aïoli et les tomates caramélisées.
  2. Prélevez un peu d'aïoli, et mélangez-le avec du vinaigre pour faire une petite sauce que vous verserez sur la salade.

 

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Assiette de fruits de mer, aïoli et salade
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Myriam

Myriam

Vous trouverez sur ce blog mes recettes et petites expériences en cuisine. La plupart sont assez faciles à réaliser puisque je suis loin d'être une experte ! Simplement quelqu'un qui aime la bonne cuisine, et les recettes créatives... Régalez-vous et n'hésitez pas à me faire part de vos remarques en commentaires !

Commentaires

  1. La Paupiette Masquée
    La Paupiette Masquée mars 20, 18:16
    Trop trop trop belle assiette !!! C'est magnifique à proposer à un diner !!
    • Myriam
      Myriam Auteur mars 26, 19:35
      C'est surtout vite fait et sans prise de tête :) Merci de ta visite !
  2. babakitchen
    babakitchen mars 21, 11:02
    parfait pour le déjeuner !!
    • Myriam
      Myriam Auteur mars 26, 18:46
      Ca change un peu du quotidien ;) A bientôt!

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