flan patissier 4 - Flan pâtissier (recette Companion)

Flan pâtissier (recette Companion)

Le flan pâtissier, ou flan Parisien, est un dessert que j’adore et pourtant je n’en avais jamais réalisé auparavant. Pour cette recette au Companion, je me suis inspirée de la recette du livre, à laquelle j’ai apporté quelques modifications sur les conseils de celles qui l’ont déjà testée : 1 oeuf en moins, un peu moins de sucre, j’ai remplacé le lait écrémé par du lait entier et la pâte sablée par une pâte feuilletée. Le résultat était excellent, si je dois le refaire je ne changerai rien…

Flan pâtissier (recette Companion)
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Total
55 min
 
Type de plat: Desserts
Difficulté: Facile
Quantité: 8 personnes
Recette proposée par: Myriam
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 œufs
  • 140 g sucre
  • 100 g de Maïzena
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
  • 1 l lait entier
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Dans le robot muni du batteur, mettez les œufs, le sucre, la Maïzena et la vanille, puis mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Après 30 s, ajoutez le lait progressivement par le bouchon.
  3. Lancez le robot à 90 °C en vitesse 5 pour 15 min.
  4. Étalez la pâte à tarte et mettez-la dans un moule à bords hauts. Versez la crème dessus et enfournez pour 30 à 35 min. Laissez refroidir le flan avant de le déguster.
Notes

Le flan sera encore meilleur s'il est préparé la veille.

 

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