Tarte flambée (Flammekueche)

Bien que son nom puisse prêter à confusion, la tarte flambée n’est pas flambée à l’alcool. Elle tient son nom du fait qu’historiquement, on la cuisait dans le four à pain alors qu’il était encore trop chaud pour cuire le pain. Il restait encore quelques flammes, mais il suffisait de repousser les braises et d’enfourner quelques minutes pour pouvoir se régaler de cette délicieuse tarte alsacienne…

J’ai toujours raffolé de cette tarte mais je n’en avais jamais préparé moi-même… Et puis je me suis dit que c’était quand même un peu la honte de publier des recettes à longueur de semaines sur le blog, et de manger des tartes flambées sous vide 🙂 Il y a plusieurs recettes, certaines avec une pâte levée, d’autres avec une pâte fine, j’ai opté pour la seconde. Non pas que je prétende détenir LA « vraie » recette (il y en a tellement !), mais simplement pour un soir en semaine, j’ai choisi la facilité… Et malgré ça je peux vous dire solennellement que je ne suis pas près de racheter des flammekueches industrielles !