Crème brûlée aux spéculoos
27 octobre 2014
4 commentaires
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Crème brûlée aux spéculoos

Il y a quelques mois, je vous avais donné ma recette de crème brûlée : toute simple, à la vanille. Je vous propose aujourd’hui une variante à base de spéculoos, qui ravira les amateurs de ces petits biscuits…

Crème brûlée aux spéculoos
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette proposée par:
Type de recette: Desserts
Difficulté: Facile
Quantité: 5 personnes
Ingrédients
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 50 grammes de cassonade (+ 5 cuil à soupe pour "brûler" vos crèmes)
  • 3 cuil. à soupe de pâte de spéculoos
  • 3 spéculoos entiers
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • ½ cuil. à café de cannelle (facultatif)
Préparation
  1. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Versez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer. Dès que le mélange est proche de l'ébullition, ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez jusqu'à dissolution.
  3. Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le mélange à base de crème chaud par-dessus et mélangez bien.
  4. Ajoutez les spéculoos que vous aurez émiettés au préalable. Vous pouvez les réduire en poudre, ou bien garder quelques miettes plus grosses pour faire des morceaux. Mélangez bien, et ajoutez l'extrait de vanille et la cannelle.
  5. Répartissez le mélange dans des ramequins, puis placez ceux-ci dans un grand plat que vous remplirez d'eau chaude (bain-marie).
  6. Enfournez le tout et laissez cuire 1h à 100°C. Les crèmes doivent commencer à prendre une texture plus épaisse. Si jamais vous voyez qu'elles sont encore complètement liquides, n'hésitez pas à prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elles épaississent.
  7. Sortez les ramequins du bain marie, laissez-les refroidir, puis placez-les au frigo au minimum 2h avant de les déguster.
  8. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser celle-ci au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.

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Myriam

Myriam

Vous trouverez sur ce blog mes recettes et petites expériences en cuisine. La plupart sont assez faciles à réaliser puisque je suis loin d'être une experte ! Simplement quelqu'un qui aime la bonne cuisine, et les recettes créatives... Régalez-vous et n'hésitez pas à me faire part de vos remarques en commentaires !

Commentaires

  1. LadyMilonguera
    LadyMilonguera octobre 27, 14:42
    Elle me dit bien cette crème glacée...
    • Myriam
      Myriam Auteur octobre 29, 12:28
      Brûlée, pas glacée :) :) :) Merci quand même, à bientôt !
  2. ptitecuisinedepauline
    ptitecuisinedepauline octobre 27, 23:24
    Elle doit être très bonne!
    • Myriam
      Myriam Auteur octobre 29, 12:31
      Pour un test, ça va, je considère que c'était réussi :)

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