IMG 5484 - Banoffee Pie

Banoffee Pie

Avis aux gourmands ! Ce gâteau est un mélange de saveurs qui ne laissera personne indifférent. Certes un peu long à préparer mais pas de difficulté particulière.

IMG 5484 - Banoffee Pie

Banoffee Pie

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes
Imprimer la recette

Ingrédients

Pour le glaçage au chocolat noir

  • 120 grammes de crème liquide entière
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 30 grammes de beurre mou

Pour la chantilly

  • 33 cL de crème au mascarpone
  • 50 grammes de sucre glace
  • 1 c. à café de vanille en poudre

Pour la déco

  • Cacao en poudre
  • Mini caramels mous
  • Pépites de chocolat
  • Perles en sucre

Instructions

Pâte sablée

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Etalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé, de façon à obtenir un cercle de 20cm de diamètre et environ 1/2 cm d’épaisseur.
  • Enfournez 10 minutes, puis laissez bien refroidir avant de transférer le biscuit sur le plat de service.

Glaçage chocolat noir

  • Dans une casserole portez à ébullition la crème liquide entière et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux bien mélanger en faisant des cercles ensuite ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
  • Placez un cercle à pâtisserie autour du biscuit sablé, et chemisez l’intérieur de rhodoïd. 
  • Versez le glaçage au chocolat noir sur le biscuit et laissez refroidir 30 à 40 minutes au réfrigérateur.
  • Une fois refroidi placer 4 à 5 bananes entières tout autour du cercle et continuez à garnir le fond avec des bananes coupées (voir photo pour la disposition).

Caramel au beurre salé

  • Si vous l’avez préparé à l’avance, faites-le tiédir légèrement avant de l’utiliser. Si vous le faites au moment de préparer le gâteau, ne le laissez pas refroidir totalement de façon à l’utiliser légèrement tiède.
  • Après avoir placé vos bananes dans votre cercle, versez dessus le caramel  au beurre salé, et laisser refroidir de nouveau au réfrigérateur pour une durée de 30 à 40 minutes.

Chantilly

  • Versez la crème au mascarpone dans la cuve de votre robot bien froide ainsi que le fouet, et commencer à faire monter votre chantilly à petite vitesse. Ensuite augmenter la vitesse, et dès que vous voyez que la chantilly commence à être ferme ajoutez le sucre glace mélangé à la vanille en poudre.
  • Versez la crème chantilly dans le cercle et lissez à l’aide d’une spatule. Replacez le tout au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème chantilly se tienne bien.

Décoration

  • Avant de passer au démoulage, saupoudrez de cacao non sucré, et ajoutez les autres décorations à votre convenance. Puis retirez le cercle et le rhodoïd délicatement avant de servir.

Écrire un commentaire






%d blogueurs aiment cette page :