Name: Velouté de chou-fleur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 chou-fleur; 500 mL d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; Quelques pincées de muscade en poudre; sel, poivre; 50 grammes de beurre; 2 c. à soupe de crème fraîche

Avis aux amateurs de chou-fleur, vous allez adorer cette soupe ! Je l’ai réalisée avec mon robot Companion, pour lequel j’ai mis les indications [entre crochets], mais si vous n’avez pas de robot suivez simplement la recette en ignorant ces précisions. J’ai également choisi de mettre cette soupe en bocaux et de la stériliser pour en profiter tout au long de l’année, mais cette étape est bien entendu facultative.

Vous n’avez pas de robot ? Vous pouvez tout de même réaliser cette recette !
Téléchargez la fiche pratique pour adapter les recettes classiques au Companion, ou inversement.

Velouté de chou-fleur

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps total: 45

Portions: personnes

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Ingrédients

1 chou-fleur
500 mL d’eau
1 cube de bouillon de volaille
Quelques pincées de muscade en poudre
sel, poivre
50 grammes de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche

Instructions

Détailler le chou-fleur en fleurettes.
Mettre dans une casserole [ou dans le bol du robot muni de la lame Ultrablade] le chou-fleur découpé, le bouillon cube, 500 ml d’eau, la muscade et le sel.
Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement). Mixez le tout en fin de cuisson et assaisonnez à votre goût. [Lancez le programme soupe P1]
Ajoutez le beurre, la crème fraîche, et mixez à nouveau. Attention : si vous souhaitez stériliser la soupe, passez cette étape car les produits laitiers supportent mal la stérilisation. Il suffira d’ajouter le beurre et la crème fraîche quand vous réchaufferez le velouté au moment de servir.